品　　　　　名	小麦麦芽（引き割り）
内　　容　　量	５００ｇ
販　売　価　格	２９４円 （税　込）
特　　　　　徴	小麦を原料に使用した麦芽で、大麦麦芽に比べて非常に表皮がうすいため、一般に麦芽のエキス分がやや高くなっています。 有名なドイツのヴァイスビールやベルギーの白ビールが小麦麦芽を主たる原料（使用麦芽の50%〜100%）として造られています。 「ビールの素」及び大麦麦芽に加えることによってビールの口当たりが豊かになり、香りや泡もちを向上する事が出来ます。
使　　い　　方	�@ １００％麦芽でビールを造る場合（１４L） 原 料： 　　　　エイル麦芽１，０００ｇ（２袋） 　　　　小麦麦芽１，０００ｇ（２袋） 　　　　ゴールディングホップペレット６０ｇ 　　　　アイリッシュモス２ｇ 造 り 方： ５Ｌ６８℃のお湯に入れかき混ぜます。液温を下げないように１時間糖化させます。その後７８℃まで加熱します。 麦汁をろ過し、さらに麦汁の総量が１４．５Ｌになるまで７８℃のお湯でスパージング（麦芽に残った糖分を洗い落とし）します。 麦汁にホップ３０ｇとアイリッシュモス容器のフタ１杯（約２ｇ）を入れ、こぼさないように1時間煮沸します。火を止めて残りのホップ３０ｇを入れ、２０分後に麦汁を冷却します。 �A 「ビールの素」に加える場合 使 用 量： 麦芽重量の約８０％が糖分として利用できる計算になります。 ＜例＞４００ｇの砂糖の代りに、４００ｇ÷８０％＝５００ｇの麦芽を使います。 造 り 方： 鍋に麦芽量の２〜３倍の水を入れ、６８℃まで加熱します。 麦芽をホップバッグに入れ、鍋に入れて、液温を下げないように1時間糖化させます。 その後７８℃まで加熱します。１０分保ちます。 ホップバッグを取出し、出来るだけ麦芽についている麦汁を切ってから７８℃に加熱したキレイな（約麦芽量の２倍位の）お湯に入れて残りの糖分を洗い落とします。 そのお湯を先の麦汁に加えて、アイリッシュモス容器のフタ１杯（約２ｇ）を入れ、１時間煮沸します。 煮沸が終わった麦汁に「ビールの素」を入れて、普段通りに仕込んで下さい。